［食譜］電飯煲焗麵包－日本麵包2號

材料：
高筋麵粉　350g
牛油　21g
砂糖　21g
牛奶　35cc
水　180cc
乾酵母　5g
食鹽　6.5g


步驟：
1. 在電飯煲內加入麵粉、砂糖、食鹽、已用水溶解的酵母、水、牛奶
◇如愛更柔軟的可多加水和牛奶◇

2. 將所有材料攪拌直至大，形成麵團狀
3. 加入牛油
4. 不停揉麵團，直到不粘稠了就整理成圓形
5. 在溫暖的地方放置一小時，進行第一次發酵
6. 抽出四成空氣
☆不能用拳頭亂按!! 在50cm高處輕甩幾下即可☆

7. 抽出空氣後第二次發酵，還是放一小時
8. 然後按下煲飯按鈕，大約一小時烤其中一面，翻到第二面繼續烤
9. 烤完之後再次翻面繼續烤，烤三次就完成了！


日式麵包王片段：



－動畫裏應該是用焗蛋糕的電飯煲焗麵包，沒有寫明烘焗時間
－我用普通的電飯煲焗第一面時用了大約10分鐘
　這麵包的水分不多，而因為電飯煲是水分差不多蒸乾後就會跳掣
－跳掣後我等了5分鐘左右，再按下按鈕烘焗 (這次烘焗用了5分鐘左右)
－再次跳掣時我就翻轉麵包焗另一面，這次我也是按了兩次按鈕 (前後大約10-15分鐘)
－最後我再反轉麵包回到第一面，再按一次按鈕 (2-3分鐘後就跳掣)
－跳掣後我沒有即時取出麵包，拔掉插蘇後等了幾分鐘才倒出麵包
＊總烘焗時間大約是30-35分鐘吧（包括跳掣後等再按掣中間的時間）＊


溫馨提示：
1. 根據個人喜好，可以加入雞蛋或抹茶粉
2. 電飯煲內膽先用牛油塗勻, 以防黐底
（我第一次造日本麵包2號就是沒有塗牛油就直接放麵團入飯煲內焗，結果第一面全黐底了......）
3. 反轉麵包時最好用碟子蓋著飯煲倒出，然後才放回飯煲，因為麵包十分燙手
4. 牛油應該用無鹽牛油比較好，兩次造出來的麵包我都覺得味道偏鹹
　（兩次我都用了有鹽牛油，而第二次造時已經加多了糖，但還是偏鹹）


加了雞蛋的日本麵包2號：
－大概是因為雞蛋是液體狀，水分應該不用180cc那麼多，結果搓了很久麵團都是很黏
　（已經再加了麵粉，但仍是很黏）

－搓了30分鐘情況還是一樣，於是我不理了照加牛油去揉麵團
　最後整理成圓球狀時我先把雙手塗了牛油再弄，所以牛油份量是多過食譜的21g

－未焗前我還擔心這次麵包會不成功
　（因為揉麵團時間太長，差不多用了40分鐘，我第一次造時10分鐘左右就揉好了）
　幸好今次麵包的口感比第一次造時更好！看來揉麵團的時間不能省的


食後評價：
～比方包好吃，麵包中間比較濕潤，吃起來不會覺得乾巴巴
～加了雞蛋的日本麵包2號口感更鬆軟，比較像蛋糕
　（沒加雞蛋的日本麵包2號的口感則介乎方包與中式蒸包之間）



#焼きたて!!ジャぱん
#炊飯ジャーぱん（炊飯器で焼いたパン）