［食譜］電飯煲焗麵包－酸乳酪麵包

已經用電飯煲焗過很多次日本麵包2號

之前試過弄蕃薯包，燕麥包，朱古力包等等

今次搞搞新意思，弄乳酪麵包！

材料：

高筋麵粉　350g

牛油　20g

砂糖　30g

牛奶　100cc

乳酪飲品　100cc

乾酵母　5g

食鹽　3g

做法和日本麵包2號一樣 (做法)

(今次搓麵團用了十分鐘左右)

我不是加入濃稠的杯裝乳酪，而是有點稀的乳酪飲品

(因為快到期所以有減價，於是我貪平買了這枝乳酪飲品 XD)

焗出來的麵包很軟熟，像平時在外面買的湯種麵包(?)那麼軟

因為用了芒果桃味乳酪，所以麵包的味道有點芒果味

味道不能說是怪......但總覺得跟正常的麵包味很不搭調

以後還是用原味乳酪好了...

麵包有淡淡的乳酪味

我覺得今次麵包的口感是用電飯煲焗麵包以來最好的！

題外話：

開始有弄乳酪麵包的想法前，從沒有上網看過相關的資料

之所以會想用乳酪弄麵包，是源於之前看電視介紹過用酸麵團造麵包會比較好吃

而用酸麵團的好處是因為：

　　在酸性條件下的發酵，隨著細菌還產生了分解蛋白質的酶，導致較弱的麩質並可能產生較緻密的成品。 (sourdough)

想到酸性會影響麵團的發酵品質，於是我就決定試用乳酪來代替水弄麵包

我沒有培養天然酵母，純粹是用在超市買的乾酵母和乳酪加入麵團

幸好焗出來的麵包味道不錯 XD

遲些可以試用原味乳酪加小紅莓弄麵包 =]