從外觀看，看到右邊有少少酥皮的感覺
切開後其實不太看得出有81層那麼多 XD
看完<<Paul Hollywood's Bread>>教整牛角酥
今次弄電飯煲麵包就試一試摺麵團的方法
不過我不是用牛油，而是用忌廉芝士混合花生醬 XD
材料：
高筋麵粉 350g
牛油 20g
砂糖 10g
牛奶 50ml
水 160ml
水 160ml
乾酵母 5g
食鹽 3g
餡料：
忌廉芝士 約57-60g
花生醬 2湯匙
(兩者的比例大概是一比一，
喜歡花生醬的話可以花生醬比例佔多一點)
餡料：
忌廉芝士 約57-60g
花生醬 2湯匙
(兩者的比例大概是一比一，
喜歡花生醬的話可以花生醬比例佔多一點)
步驟：
1. 將忌廉芝士和花生醬拌勻
(忌廉芝士剛從雪櫃取出會很硬，拌勻前可以放在室溫環境升溫，令攪拌過程相對輕鬆一點)
2. 搓麵團做法和日本麵包2號一樣 (做法)
3. 加入牛油搓勻後，用麵粉棍擀麵團成長方形狀
4. 在中間位置搽上忌廉芝士花生醬
5. 將四邊向中間摺，把中間的餡料完全覆蓋
(此時2層麵團夾著1層餡料)
6. 把麵團擀成長方形，把麵團劃分成三份，
上面部分向中間摺，然後下面部分向中間摺 (此時6層麵團夾著3層餡料)
7. 把麵團轉向90度，然後擀平
8. 重覆步驟6和7三次(每一次摺麵團都會令餡料的層數乘3)，最後得出81層餡料
9. 和日本麵包2號做法一樣，第一次發酵1小時
釋出空氣後再發酵1小時，然後按電飯煲掣煲
10. 我的電飯煲是第一面烤3次，反轉後烤2次 (整個過程大約35分鐘)
食後評價：
味道其實是花生醬味佔多
忌廉芝士完全吃不出味道來 XD
雖說是81層，但因為不是牛油皮的緣故，所以不是牛角酥的酥皮口感
反而像是千層蛋糕那種口感，一層麵包一層餡料一層麵包一層餡料......
補充資料 (牛角酥做法)：
牛角酥摺法有兩種
第一種是牛油放在麵團中間然後四邊往中間摺
然後分上中下三份，先上向中摺，然後下向中摺
這種摺法摺4次後會得出81層 (1 x 3 x 3 x 3 x 3)
第二種是牛油佔麵團的三分之二
然後和第一種摺法一樣，上向中摺，下向中摺
這種摺法摺3次後會得出54層 (2 x 3 x 3 x 3)
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